想要自制酸奶變得更加濃稠，可以使用全脂牛奶，牛奶中固形物的含量越高，做出來的酸奶就會越濃稠，全脂牛奶的脂肪含量較高，用這種牛奶做出來的酸奶就會十分濃稠。若不想用脂肪含量太高的牛奶，可以將牛奶加熱後，倒出一部分，然後加入兩大勺奶粉並攪拌均勻，奶粉徹底融化後，再將先前倒出的牛奶重新倒回去，這樣做出來的牛奶也比較濃稠。
製作酸奶的步驟：
1、先將牛奶煮沸殺菌。
2、加入酸奶當做種菌。
3、放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4、這種情況下原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結成滑溜，如布丁狀就完成了。
5、酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。
原材料選擇的時候，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。
