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自己烤全羊的話調料怎麼配呢
經驗
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配料:蔥段250克、薑片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、 糖色150克、小
茴香
末75克、
香油
150克。
製作方法:
將羊宰殺,用80至90度的開水燒燙全身,把毛處理乾淨,取出內臟,刮洗乾淨,然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口; 羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末,並用精鹽搓擦入味,羊腿內側的刀口處,用
調料
和鹽入味; 將羊尾用鐵籤別腹內,胸部朝上,四肢用鐵鉤掛住皮面,刷上醬油、糖色略涼,再刷上香油;
標籤:
烤全羊
調料
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