未煮熟的豆漿為什麼有毒

原因：

1、生豆漿裡含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀；

2、生大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皁素等物質，此類有毒物質比較耐熱，需煮熟後才可消滅；

3、鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80攝氏度至90攝氏度， 這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞，應繼續煮沸5至10分鐘後，才能將有毒物質徹底破壞。