凍熟的豬肉時間久了為什麼發黃

發生了脂肪氧化反應，屬於正常現象，但這樣的肉時間長了最好不吃，容易損害肝臟的健康，或者不能將肉放時間太長再吃。

生豬肥肉發黃可分為正常和不正常兩種情況，不正常情況通常表現為“黃疸”等病害豬，並且禁止銷售食用。“黃疸”豬可從骨髓、肌腱等部位看出異常，異常氣味 也可感受到，同時可作留觀實驗，留置時間越久則黃色越明顯；而另一種情況則為“黃脂”，屬於正常情況，形成原因多數是所喂飼料差異造成，也與生豬品種有關。雖然從品質上看“黃脂”豬肉欠佳，但從檢疫角度看不屬於病害豬。