榨菜又叫什麼菜

1、榨菜又叫芥菜。

2、將嫩榨菜去掉皮和老莖，洗淨後切成片；將生薑去皮洗淨切成沫；將大蒜苗去掉根洗淨切成小段；在鍋中放入適量切好的肥肉條；用鍋鏟炒一會，炒出豬油；加入切好的姜沫；將切好的榨菜放入鍋中，翻炒一會；加入適量食鹽；加入適量豆瓣醬；加入切好的大蒜苗；炒勻後起鍋，炒榨菜就做好了。