榨菜的原料菜叫什麼

榨菜的原料菜叫菜頭，是一種富含維生素和蛋白質的青菜，味香甜脆，可以炒、燉或煮湯。鮮菜頭也可做小菜，製作方法簡單，只需加鹽和十多種香料（幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，存放10-20天，即可食用。