炸雞塊炸的硬了怎樣能軟一點

控制油溫。火不能太軟，一般炸的時間越長，煎炸粉吃的油越多。

1、先蒸一下，然後再炸。

2、縮短油炸的時間。

3、炸好以後要先撈出來再轉成小火或者關火，這樣會嫩，撈出來要墊吸油紙或者網子的小筐、小簍裡。