香腸不晒陰乾可以嗎

香腸不晒，陰乾可以的。因為香腸是不能晒太陽的，太熱的天氣是不適合晾晒香腸的，這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能會導致香腸味道變質、發黴、變壞等。

香腸風乾最適合的溫度，是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸不會由於氣溫的高低壞掉。

灌好的香腸要一節一節地將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣（擠肉時千萬不能將腸擠斷裂）；再用細線分節扎牢，灌好後掛在陰涼通風處一週後（在腸肉醃肉的意思），再晒（冬天的太陽很溫柔的）。