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香椿是可以晒乾的。香椿中的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質等,晒乾之後除了水分和一些水溶維生素有損失,基本沒有成分減少;並且香椿中的芳香物質不是水溶的,晒乾之後也沒有什麼損失,因此香椿是可以晒乾的。
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