秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。
秋葵可以晒乾儲存。植物的一些胚性細胞，如種子，在晒乾後，在自由水幾乎盡失的情況下，種子的生命活動基本停止，但胚性細胞的原生質結構不會被破壞，細胞還未失去活性，當種子吸水後就很快恢復生命活動。種子如果沒有被晒乾，就會進行呼吸作用，消耗種子中貯存的有機物，還有可能因有氧呼吸的而產生的產物與環境中的物質發生反應而黴變，從而縮短種子的貯存壽命。
