內脂豆腐的做法：
1、選料。選用新鮮黃豆，並剔除有蟲眼的乾癟豆和雜質；
2、浸泡。一般每千克黃豆用水2、5千克，在浸泡時還可加入幹黃豆重量的百分之0.3的純鹼；
3、磨漿。加水磨碎黃豆，一般磨得越細，蛋白質提取率越高，漿的細度以通過80目籮篩為宜；
4、過濾。用80目蘿篩製作的吊包過濾，一般洗3次渣；
5、煮漿。將豆漿煮到100攝氏度，維持3到5分鐘。加熱過程中，可用消泡劑或植物油進行殺沫；
6、內酯點漿。先將內酯溶於水中，當豆漿溫度降到80攝氏度左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鐘內完成；
7、成品。將加入內酯的豆漿保溫30分鐘，成型穩定後即為成品。
