內酯豆腐怎麼涮火鍋不碎

凍硬再涮。

內酯豆腐用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收，而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率，大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。