大蒜炒雞肉怎麼做

雞肉要幹炒，味道才足，所以這道菜，需要反反覆覆翻炒，至手痠，期間不能下水。炒出來的雞肉緊實入味。

1、新鮮雞肉斬件去皮，切小塊，洗淨待用。

2、下適量的鹽。

3、下適量的胡椒粉醃製20分鐘左右。

4、鍋燒熱，不下油，下雞肉，不斷翻炒，雞肉本身會出一點點油。

5、翻炒到稍微變色，下適量花椒，繼續幹炒。

6、炒到雞肉接近熟的時候。

7、下切好的薑片和紅辣椒。

8、下適量的生抽提鮮。

9、撒下切好的大蒜，繼續翻炒至熟，出鍋。