>
黑木耳,以干時候薄,水泡後變厚好。
鑑別黑木耳的方法:
朵形:以朵大均勻,耳瓣舒展少捲曲,體質輕,吸水後膨脹性大的為上品;
朵形中等,耳瓣略有捲曲,質地稍重,吸水後膨脹性一般,屬於中等品;
朵形小而碎,耳瓣捲曲,肉質較厚或有僵塊,質量較重的,屬於下等品。
色澤:每個朵面以烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品;
朵面萎黑,無光澤者為中等品;
朵麵灰色或褐色的下等品。
圖文推薦