１、山藥削皮清洗乾淨；幹木耳提前泡發，清洗乾淨；枸杞略泡幾分鐘，清洗乾淨；還要備好蔥薑蒜和青椒。
２、山藥切片、泡發木耳摘成小朵；青椒切絲；蒜拍一下切碎；姜切末；再切點蔥葉。
３、起一油鍋，鍋熱先下青椒、大蒜和生薑，翻一鏟子就下山藥片。注：山藥和木耳都不吸油，少用點油，大約１２克。
４、翻一鏟子就下木耳。
５、翻炒兩下加鹽調味。
６、再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋，翻均就可出鍋。
木耳：
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量。
