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美味雪花酥棉花糖做法和步驟

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美味雪花酥棉花糖做法和步驟

棉花糖版的操作要簡單很多,主要控制好熬糖的時間和火後,全程用小火,棉花糖一但熬成焦糖色,就不能用了,後期很難掌握。

所有的材料準備好,棉花糖要純白色的,果仁和果仁可以隨意搭配自己喜歡的,黃油常溫狀態就可以。所有材料必須提前準備好,因為操作過程中不能離開鍋子。

鍋子最好用不沾鍋,方便拌勻,如果用刮刀,要選用耐高溫的刮刀。

鍋裡放入黃油,小火將其融化。

融化黃油後,加入棉花糖小火不停翻炒,避免糊底。

熬到圖片的狀態,很有粘性,千萬不要熬到減糖的顏色,如果過程中看似棉花糖有些要上色,那快點離火,加入其他材料。

加入全脂奶粉,用刮刀拌勻,記得全程用最小火。

在加入全部的餅乾和蔓越莓幹、葡萄乾、堅果。(堅果、果乾、餅乾可以提前加在一起混合)

放在28*28的烤盤中整理形狀。

表面撒入適量的奶粉。(裝飾奶粉不是配方中的,配方中的奶粉是加在糖裡面的)

切成大小合適的形狀。

切的時候用鋸齒刀,來回鋸,很好切。