自制臘腸一般晒多少天可以吃

把自制臘腸掛在有太陽處暴晒兩到三天，再掛在乾燥通風處晒5-10天，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，就可以食用。在晾晒過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是晒的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。

自制臘腸時，選擇的肉要有肥有瘦，最好是肥三瘦七。首先把肉切成小丁或薄片，加生抽、精鹽，白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉。灌腸時，把腸衣套在瓶口上，用手往裡塞肉，儘量灌滿，不要留空，隔十一二釐米打個結。用針在灌好的臘腸上扎些小洞，排出腸中的氣體，晒臘腸時才不會受熱脹破，肉也會緊實。