臘肉晒多久可以吃

冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾晒。每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。

醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍。然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味。可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑）；最後將容器口紮緊。

醃製一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天後才可拿出掛在陽臺上晒。這樣的臘肉可以放較長時間。