臘肉要醃幾天可以晒

臘肉要醃5-7天后可以晒，醃製過程中建議每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。將醃好的肉，一條條掛在通風可晒陽光之處，直至出油。一般晒一週最佳。晒的時候注意，白天掛到太陽底下晒，如果中途碰上雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上溼氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾直至臘肉泛出油光即可。