臘肉醃製幾天後才能有臘味

天氣好的話，臘肉醃製10天就能有臘味，陰天則需要15天。經過陽光晾晒的臘肉顏色好看，陰天的臘味顏色發黑。如果遭遇了陰天，臘味質量會打折扣。

臘肉是中國人甚至西方人儲存肉類的一種方式。在古時候，沒有冰箱的時候，人們採用風乾的方式、鹽焗的方式儲存肉製品。