冬天怎樣醃製臘羊肉

基本製作工藝是：選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經制坯配料，滷製和上色等工序製成。醃肉時將羊肉皮面相對摺疊排放在大缸內，添入井水，撒進青鹽、芒硝，醃二到五天。

特點：羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、增進食欲、補腎助陽的作用，是一種強壯食品。