如何醃製臘肉

醃製臘肉的方法是在肉塊上抹上高度白酒，把炒好的鹽抹在肉塊上，香料也放在肉塊上，蓋起來醃製5~7天，把臘肉晾起來，用筷子刮一下，風乾15-20天就可以食用。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶。