不同的牛肉做法需要不同的醃製時間。
醃牛肉的材料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。
做法：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。
2、放在玻璃缸裡醃製，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。
3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬製半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中。
4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。
具體事項：
1、牛肉片不要切的太后；
2、調料要依次加，切不可先加鹽；
3、水要分次加入，且要充分較大；
4、最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。
