滷牛肉之前怎麼醃生肉醃幾天為好

滷牛肉之前醃生肉時間不宜過長，一般兩個小時左右即可。醃製原料需要水、醬油、料酒、鹽、耗油、雞蛋。準備牛肉，把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用，注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。在切好的牛肉盆裡放入部分調料，放兩勺料酒去腥，放三勺醬油，放上一勺耗油提鮮。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩，再放少量鹽，一小點兒就行。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行，放兩捏澱粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時，這樣醃製好的牛肉做出來就會很