鴨子醃製幾天可以晒

鴨子醃製約經7天即可晒。鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗淨血汙，晾乾表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍；於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可醃成。氣溫高時，時間可縮短。在醃製期間，須上下翻1到2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，醃成後先晒3到5天，至適當乾燥後，移至通風處風乾。