高山雲霧茶屬於綠茶，綠茶是一個總稱，雲霧茶是綠茶中的一種，之所以稱之為雲霧茶，主要是茶園的海拔高、茶葉種植的年數長、光照充足、採摘時間較晚，一般茶山海拔在650~800左右都可以算雲霧茶。
高山雲霧茶產自浙江省武義縣，有機茶園建立在海拔800多米的高山上，自然生態條件優越、風景俊秀、空氣清新、終年雲霧繚繞、氣候溫和、雨量充沛、土壤富含有機質、遠離任何汙染，非常適宜茶樹生長。
高山雲霧採自於早春的嫩芽葉，原料為一芽一葉、二葉，外形勻整翠綠、微露鋒苗、緊結捲曲、細嫩露芽。一經沖泡，顏色嫩綠明亮，嫩香持久，品後口留餘香。其外形條索扁平、挺削如劍、色澤嫩綠、白毫披身、茶色杏黃明亮。葉形初展單一、大小均勻、芳香濃郁、持久。通常採於春分前後，全年春、夏、秋三季均可採制，品質以清明節前採製的茶葉為最優，這時採摘的茶葉受蟲害侵擾少、芽葉細嫩、色翠香幽、味醇形美，也稱為明前茶。
