製作炸烹茄條：
主料：嫩茄子300克 ；配料：尖椒10克，胡蘿蔔10克，雞蛋半個，溼澱粉75克，色拉油750克；調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3 克，香菜3克。
步驟：
1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米方的條，放入雞蛋和溼澱粉，掛糊抓勻。
2、蔥、姜切絲， 蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段，碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下鍋裡，炸呈金黃色倒出瀝油。
4、勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜，尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條、香菜，速倒入兌好的汁顛翻幾下，裝盤即可。
