香辣手撕兔肉的做法

1、原料：兔肉（宰成大拇指大小的塊）、幹辣椒段（幹辣椒剪成一釐米左右小段）量宜稍多。大蔥一兩根（切成段）、八角、大料、花椒、老薑、醬油、醋、糖、菜油 ；

2、準備工作：兔肉塊進開水鍋汆至顏色變白，撈出瀝水，糖與醋放進一碗中，適度攪拌；

3、炒制：炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入 八角、大料、花椒，兩秒種後放如大蔥段，直到炒出香味，迅速撈出大蔥段。裝盤。