香辣芋頭瘦肉丁的做法

第一、 香芋去皮，然後切成小丁。

第二、 瘦肉切成小丁，加適量的鹽、生抽、料酒醃製幾分鐘。

第三、 開火下油，油量要比平常炒菜放多2倍。

第四、 放芋頭丁進去，加適量的鹽翻炒均勻，然後鋪均勻用中火炸煎。

第五、 炸煎到香芋丁變焦黃色，大概炸6分鐘左右，炸煎的過程要經常翻轉芋頭丁，然後鏟上碟子。

第六、 再開火，鍋裡還剩下足夠的油，所以直接放蒜米進去爆香，然後肉丁下鍋。

第七、 大火翻炒到肉丁變金黃色，然後芋頭丁回鍋。

第八、 加1勺酸梅紫蘇辣椒醬進去翻炒20秒左右，熄火。

第九、 非常美味好吃的香辣芋頭瘦肉丁就做好了。