辣子肉丁是怎麼做法的

豬肉洗淨後切丁。青紅辣椒去掉頭尾後洗淨。蔥姜切末、蒜切厚片備用。鍋中做油，5成熱時下入辣椒粉炒出紅油、再入蔥薑蒜炒香。下入肉丁大火煸炒至斷生後烹料酒、醬油。大火翻炒至醬油濃郁後再下入小辣椒炒勻。淋入小許清水，下入鹽、味精、糖調味。下入水澱粉勾薄芡即成。肉丁不必上漿，直接大火炒熟即可。醬油不要放太多。