上海辣肉丁家常做法

1、主料：豬肉200克輔料姜5克蒜5克蔥15克黃瓜50克

2、調料：食鹽3克醬油5克澱粉3克郫縣豆瓣醬25克高湯25克白糖5克菜籽油30克

3、豬肉切成1.3釐米左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻

4、黃瓜切成1釐米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁

5、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散

6、放入豆瓣炒上色，再放蔥薑蒜，炒出香味

7、放入黃瓜稍翻炒

8、倒入芡汁，翻炒幾下即可