第一、 土豆清洗乾淨，去皮後切成薄片，沖掉澱粉後放入水中浸泡。
第二、 五花肉用溫水清洗乾淨後放入鍋中，依次加入1小勺料酒、少許薑片和2個幹辣椒，再放入適量水，大火煮開後轉中火5分鐘左右，然後關火後再燜1分鐘。
第三、 把煮熟的五花肉取出，晾涼後切成薄片。
第四、 另取一鍋，鍋中加入適量水，大火煮開後放入土豆片，繼續煮1分鐘左右。
第五、 撈出土豆片，控幹水分放入盤中。土豆片煮熟即可，不用多煮，煮得太過軟爛就影響口感了。
第六、 小碗中依次加入1小勺蒸魚豉油、香醋、辣椒醬和白糖，攪拌均勻，再加入少許涼白開，做成調味汁。
第七、 把切成薄片的五花肉放在土豆片上。
第八、 做好的酸辣調味汁倒入盤中。
第九、 撒上一些蔥花，再加上少許熱油，就可以上桌了。
