第二、 土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片，放入水中浸泡一下，去除上面的澱粉成分。然後再用水投幾遍，控幹水分。 
第三、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，切成絲。切好蔥，姜，備用。 
第四、 菠菜用水焯一下，水開後，入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，控幹水分。 
第五、 把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然後用刀切成段。 
第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入土豆片翻炒。 
第七、 放入少許料酒，少許蠔油，翻炒至土豆片六分熟，放入圓蔥翻炒，滴少許醋。 
第八、 圓蔥略翻炒一下，隨即放入菠菜翻炒，放入鹽。菠菜經水焯過，稍翻炒即可，放入味精，關火出勺。 
