老上海蛋餃家常做法

1、豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入核桃油打勻。

2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，用油在勺內擦一遍。放一湯匙蛋液在勺內，轉動讓蛋液覆蓋在勺內均勻，形成蛋皮。

3、夾上一點肉餡放在蛋皮中間。

4、用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。

5、用筷子輕壓一下蛋皮，將肉餡包住再翻面定型就可以了。

6、毎做一個蛋餃都要重複第一次的過程，做完所有的蛋。