蛋餃是以雞蛋來製作餃子的外皮，內裡包肉餡。蛋餃經常可以製作成全家福或者湯類。蛋餃如何製作呢？請看一下具體步驟。
首先打7~8個雞蛋在碗中。蛋餃所需要的雞蛋比較多，可能不夠，後期還要增加。
準備好五花肉，七分瘦三分肥，剁成肉泥加適量的蔥姜料酒，鹽。攪拌均勻。
準備少許的色拉油，和一把不鏽鋼勺子，勺子的直徑要在12釐米左右。
把煤氣灶調成小火，用刷子在勺子內刷少許的油，防止粘連，然後舀一勺雞蛋液放入勺子中，轉動勺子，使之流淌均勻。
用筷子將少許的肉泥放入雞蛋皮提中間，
然後把蛋餃子皮對摺。覆蓋肉餡即可。由於肉餡遇熱有收縮的作用，不用擔心餃子皮粘不住，接下來再用刷子把勺子內刷少許的油，重複以上的操作。製作好的蛋餃子可以放在冰箱冷凍儲存。
