1、先把豬肉洗乾淨，再放在水裡煮七成熟，在水裡加上八角，花椒，香葉，草果等大料。水開後煮五分鐘左右就好了。
2、煮好後撈出來瀝乾水分，再抹上一層老黃牛抽，是為了上色。
3、把芋頭洗乾淨打皮，再切成塊。
4、放稍稍多點油，開始炸豬肉，把有皮子的那面先炸，炸好一面後再翻一面炸，二面炸成金黃色，再剷出來瀝油，再切成塊備用。
5、再用餘油來炸芋頭，也是一樣的炸好一面後，再炸另一面，二面炸好了，鏟在盤子裡備用。
6、再來擺，一塊豬肉放一塊芋頭，因為今天買的太多了，我做了二鍋來蒸。放好後，放在已經燒滾水的鍋中隔水蒸半個鍾。
7、時間到了，再小心端出來，撒上蔥花。
8、再準備一碗澱粉水，大蒜末，和蔥花。把大蒜末和澱粉水再燒滾成醬料。
9、最後把醬料淋在芋頭扣肉上，好吃的芋頭扣肉做好了。
