牛肉糝湯的做法和配料

原料:淨肥老母雞、大麥仁、水、蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、麵粉。

甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫；下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成。