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犛牛大骨湯做法與配料
經驗
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主料:耗牛骨500克。
輔料:白蘿蔔100克。
調料:食鹽3克,姜10克。
做法:
牛骨入冷水鍋加薑片大火煮開。煮開後繼續煮
幾分鐘
把血水去淨。(血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色,用筷子戳,戳
不出
血水就表示好了。)焯完水的牛排骨用溫水洗淨,重新入鍋,加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴,水要一次加足,中途加會影響湯的味道。)白蘿蔔去皮切滾刀塊。牛排骨燉至軟爛,
湯汁
香濃。倒入蘿蔔,並加少許鹽調味,小火燉至蘿蔔軟爛即可。
標籤:
大骨
犛牛
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