臨沂牛肉糝的配料

原料：淨肥老母雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、麵粉等各適量；

製法：

1、甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫；

2、下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；

3、雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2至3小時；

4、雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成。