燒茄子如何保持紫色

燒茄子保持紫色的方法：先過油，鍋內多放油，讓油淹過茄子，讓茄子皮不跟空氣接觸，以免發生氧化，茄子皮就可以保持紫色。

燒茄子主料：茄子、胡蘿蔔、尖椒、肉。輔料：油、蔥花、蒜、澱粉、醬汁材料、生抽。

具體步驟：

1、 準備食材，茄子去皮切塊，胡蘿蔔切菱形片，切蔥花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。

2、 把茄子放進盆中撒一些幹澱粉，使茄子均勻的裹上澱粉。

3、 再二次噴水。

4、 鍋中倒適量油燒熱後，放入裹好澱粉的茄子，油溫大概能使放入的