青辣椒怎麼醃製不會壞

1、所需材料：青辣椒適量、水4斤、鹽100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香葉、八角、桂皮各少許。

2、先將清洗乾淨的青辣椒晾乾水分。乾淨的鍋中倒入適量清水。加入適量食鹽。放適量冰糖。

3、倒入適量香醋。再加入適量老抽。最後放入少許香料，主要為香葉、八角、桂皮與花椒。

4、大火煮開小火再煮三分鐘後關火。將晾乾的青辣椒中間劃一刀。裝入乾淨的能密封的容器中。

5、在最上面鋪一層薑片。倒入晾冷的湯汁。再加兩蓋高度白酒。蓋上密封蓋，醃製青辣椒就完成啦。