青辣椒怎麼醃製不會酸能存放更久

主料：青辣椒。配料：大豆油、醬油、鹽、薑切片、大蒜切片、花椒、白糖。

選擇新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，放入熱水中焯一下，然後晾乾；逐一在辣椒表面用水果刀切長約兩釐米的口子，以便辣椒更好地入味，再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用；將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用；醬油煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化；把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中；容器放在陰涼通風乾燥的地方儲存。