南方臘肉什麼時候開始做

立冬時節到來，我國一些地區的人們就遵循著“萬家晒物備收藏”的傳統，開始製作醃製食品，如醃臘肉、醃香腸、醃魚等，以備冬季食用。

我國民間有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗，入冬後醃製臘肉最好是在10度左右的天氣，立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間，這個時候溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。