滷肉時間怎麼掌握

滷肉時間需1個小時到一個半小時之間，這樣滷出來的肉才入味，具體的時間掌握需根據自己能接受的肉質熟爛程度決定，因為有人比較喜歡吃爛一些的，因此時間就會長一些。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名。