烹飪時如何掌握好火候

1、如果是炒菜，要熱鍋放油，可以用一點點蔥花試看油的熱度，聽到鍋裡菜的刺刺拉拉的聲音越來越弱，說明菜快熟了。

2、如果是清蒸菜，一般是8到10分鐘，可以找到相關的菜譜，裡面有具體時間可以參考。

3、如果是其他的，高壓鍋蒸米飯8分鐘、稀飯10分鐘、各種肉類半小時至40分鐘。