1、燒烤雞翅膀等各種肉類的時候，剛開始烤任何東西都不要加，把握火候看它的溼度，具體控制火候方法是把水分烤乾之後開始澆花生油。因為前面已經把水分烤乾，大概已經達到5成熟，現在加油烤,這時溫度就比較高。需要來回翻轉，以免燒焦，最後才是加配料，再烤20到30秒，這樣控制出來的火候最佳；
2、烤乾的東西，比如臘腸、火腿、玉米，饅頭、魷魚乾等,像這些乾的東西烤的時候可以通過距離來控制溫度，這類東西要儘量遠離燃燒點，這樣就可以烤得透，否則外面發黑裡面半生不熟。特別注意魷魚乾，這種東西稍微加溫就會卷在一起，所以在烤之前要把整隻固定住，只要不變型，兩邊各翻轉烤20到30秒就可以吃，魷魚乾可以稍微接近燃燒點，以上是乾的東西控制溫度的方法。
