避風塘炒蝦的做法

避風塘炒蝦的做法是剪去蝦槍、蝦鬚，取出蝦線，開蝦背。薑絲、料酒、鹽，攪拌均勻，下鍋煎，翻面，煎至變色。蔥薑蒜爆香，倒入麵包糠、蝦，顛鍋翻炒，出鍋裝盤，撒上蔥花。

避風塘炒蝦是一道美味佳餚，主料包括紅辣椒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉。麵包糠進鍋的時機跟其中水分含量有關，如果水分含量比較高，就需要提前一會兒放進去。