寧化出名的特產有：
1、燒賣，寧化客家傳統小吃。把芋子煮爛，剝皮，搗皮糊狀，摻入地瓜粉反覆揉搓，切成小圓團，捍成圓形的皮，再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿蔔等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分鐘，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用；
2、魚生，又名生魚片，寧化傳統名菜。限3至4斤重的活草魚一尾，去鱗、皮、內臟，再剔去排刺，然後橫切成薄片，灑上麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用；
3、韭菜包，寧化縣客家傳統小吃，用優質大米磨漿，入熱鍋不斷攪動，熬成糊狀，出鍋待用，將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，後裝盤，趁熱即食。
