做酒釀要密封嗎

做酒釀要密封，酒釀在發酵中需要密封，因為密封是為了保證酵母菌的繁殖，從而將大米里面有澱粉轉化出來的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。當然不密封的甜味重一些，喜歡吃甜的人可以選擇不密封。因為米酒不密封發酵糖分多一點，密封發酵酒味多一點。所以根據我們的個人情況，想要米酒甜一點就不要把蓋子蓋得那麼緊；想要米酒酒味重一些就要把蓋子包裹的嚴實些。