嘉寶果怎樣釀酒請提供釀酒方法

發酵前的處理，前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等， 破碎、除梗，破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎後的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出，破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。渣汁的分離，破碎後不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓後流出的汁液叫壓榨汁，自流汁質量好，宜單獨發酵製取優質酒。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，儘可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合併，將殘渣疏鬆，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途，裝置一般為連續螺旋壓榨機。